Zucchinispaghetti mit frischer Ramallet Tomatensoße
In nur 15 min. zubereitet
- Zubereitungsdauer 15 min.
- sehr einfach
- vegan
Leichtes, veganes Gericht für die heißen Sommertage - eignet sich auch hervorragend, um es mit an den Strand zu nehmen.
Zubereitung
Zucchini mit dem Spiralschneider in lange dünne Spaghetti schneiden. Ramallet Tomaten würfeln.
Für die Sauce den Knoblauch mit den Sonnenblumenkernen in Olivenöl anbraten. Ramallet Tomaten und Dip i Fet Tomate (Mischung aus getr. Tomaten, Mandeln & Kräutern) dazugeben. 5 min. kochen lassen bis es andickt.
Mit Salz, und Foc (scharfes Chili-Olivenöl) abschmecken.
Nun die Zucchini Spaghetti einfach hinzugeben, unterrühren und etwa 10 Minuten ziehen lassen. Die Zucchini Spaghetti werden ebenso wie ihre Pastaverwandten nur bissfest "al dente"gegart.
Auf Tellern anrichten und mit frischem Basilikum und Käse servieren.
Portionen
Zutaten für 2Zutaten
- 2 St. Zucchini
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 30 g Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne
- 1 TL Olivenöl D.O.
- 300 g frische Ramallet Tomaten oder aus dem Glas
- 1 EL Dip i Fet Tomatenpesto
- 1 Prise Meersalz
- 50 g gehobelter Schafskäse - oder veganer Ersatzkäse
- 2 EL frische Basilikumblätter
- 1 Schuss FOC Olivenölwürze oder Mandelölwürze
